In Grossküchen gehören Hitze, Fett und offene Flammen zum Alltag. Gerade deshalb wird eine Gefahr in der Praxis manchmal unterschätzt: Fettablagerungen in der Küchenabluft können brennbar sein.
Beim Braten, Frittieren und Kochen gelangen feine Fettpartikel mit der Abluft in die Dunstabzugshaube und weiter in die Abluftanlage. Mit der Zeit können sich diese Ablagerungen an Filtern, Kanälen und weiteren Komponenten festsetzen.
Besonders problematisch wird es, wenn zusätzlich leicht brennbare Materialien zum Einsatz kommen.
Küchenpapier in der Dunstabzugshaube? Keine gute Idee.
Um Fett aufzufangen, werden in der Praxis manchmal Küchenpapiertücher, Zeitung oder andere saugfähige Materialien in Rillen und Zwischenräume der Dunstabzugshaube gelegt.
Ein fettgetränktes Küchenpapiertuch kann sich bei entsprechender Hitze sehr schnell entzünden – ähnlich wie ein Docht. Was als kleine Hilfe im Küchenalltag gedacht ist, kann dadurch zu einer zusätzlichen Brandgefahr werden.
Brennbare Materialien gehören deshalb nicht in oder an die Dunstabzugshaube.
Fettablagerungen sind nicht nur eine Frage der Sauberkeit
Die sichtbare Haube ist nur ein Teil der Küchenabluft. Dahinter können sich Fettablagerungen in Filtern, Kanälen und Ventilatoren bilden – und genau diese Bereiche werden im laufenden Betrieb leicht übersehen.
Wie schnell eine Anlage verschmutzt, hängt stark von der Nutzung ab. Eine Küche mit viel Brat- und Frittierbetrieb hat andere Anforderungen als eine weniger intensiv genutzte Küche.
Eine regelmässige Kontrolle und fachgerechte Reinigung reduziert die Fettablagerungen und damit auch die Menge an brennbarem Material in der Abluftanlage.
Küchenabluftreinigung ist deshalb nicht nur eine Frage der Hygiene, sondern auch ein wichtiger Bestandteil des vorbeugenden Brandschutzes.
Lieber reinigen, bevor etwas passiert
Ein Küchenbrand kann sich schnell ausbreiten und erhebliche Schäden verursachen. Eine saubere Abluftanlage verhindert zwar keinen Brand, kann aber dazu beitragen, die Brandlast durch Fettablagerungen zu reduzieren.
Unser Tipp: Lassen Sie Ihre Küchenabluftanlage regelmässig kontrollieren und entsprechend der Nutzung fachgerecht reinigen.
Sie möchten wissen, wie stark Ihre Anlage verschmutzt ist?
Wir kontrollieren Dunstabzugshaube, Abluftkanäle und weitere relevante Komponenten und beraten Sie zum passenden Reinigungsintervall.